Привыкли к шашлыку из свинины или баранины. Пробовали ли вы когда-нибудь мясо дичи? Оно имеет абсолютно другой, необычный и непривычный вкус. Мы расскажем вам секрет идеального шашлыка из дичи, о том, как приготовить не будничный шашлык из лосятины. Мясо будет невероятно мягким, а вкус вы ещё долго не сможете забыть.

Трудности, которые могут вас ожидать :

Стоит сразу отметить три важных момента:
  • Первое – это то, что лосятину очень непросто замариновать – ведь мариновать её нужно не менее полутора суток. Да, это долго, но это того стоит. Ведь, согласитесь, что вам не каждый день доводиться есть мясо лося.
  • Второе, и это самое очевидное – где достать того самого зверя? Конечно, хорошо, если у вас есть знакомый охотник. А что, если нет? Так же стоит сказать о том, что в некоторых крупных городах есть специальные магазины, где продают дичь. А ещё, вы можете попробовать выйти на поставщика, который добудет вам немного необходимого мяса лося.
  • И третий момент – далеко не любая часть подойдёт для шашлыка. На самом деле, только лишь одна десятая часть от всей туши может подойти для жарки. Это, так называемая, поясничная мышца, — филейная вырезка. Именно этот кусочек содержит минимальное количество соединительной ткани. Шашлык из лосятины получается невероятно мягким и сочным, если вы возьмёте именно филей.

Шашлык из лосятины — рецепт приготовления в домашних условиях:

Вы невероятный счастливчик, если на кухне оказалось нежное мясо лося. Только самые опытные и смелые охотники могут его поймать, взрослое животное может достичь веса порядка 600 кг!

Можно бесконечно перечислять, сколько в нем содержится витаминов и минералов… Но самое главное — это превосходные вкусовые качества дичи.По виду тушка напоминает говядину, отличается только насыщенностью цвета.

Важно правильно приготовить этот ценный продукт, чтобы он не был жестким. Новички в кулинарии чаще тушат лосиное мясо (чтобы не прогадать), но в виде шашлыка оно получается намного вкуснее и ароматнее. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

blank

  • Мякоти лося,
  • Белого лук,
  • Несоленое баранье сало или любое другое,
  • Белое вино,
  • Специи, соль, перец по вкусу,
  • Рубленная зелень,
  • Растительное масло.

Начинаем процесс приготовления:

Для начала необходима традиционная процедура — нужно промыть и обсушить лосиное мяско. Теперь нарезаем продукт кусками поперек волокон (куски не должны быть слишком большие).

Далее нарезаем лук полукольцами, очень тонко, так лук выделит больше сока. Выкладываем всё в отдельную глубокую миску, заливаем растительным маслом, добавляем соль, перец, зелень и специи.

Небольшой совет: чтобы мясо стало сочным и хорошо жевалось, в начале приготовления вымочите его в воде около 4 часов.

Помните правило, что шашлык не любит много соли, берём из расчета на один килограмм лося — 1 ст. ложку соли.

Специи можно использовать разные (на свой вкус): • кинза или по-другому кориандр,

blank

  • мускатный орех,
  • любые разновидности горького перца,
  • либо магазинный — простой «шашлычный» набор.Перемешиваем всё содержимое в миске руками, сжимая продукты и переминая их.
  • Отправляем мариноваться в холодильник на 4-5 ч, а в идеале на всю ночь. Обязательно прикройте крышкой. По возможности, периодически перемешиваем шашлычок.

Важно! Когда мясо промариновалось, нарежьте сало тоненькими кусочками и добавьте к лосиному шашлыку.

Нанизываем кусочки мяса поочередно с салом на шампур. И переходим на открытое место к мангалу.

Процесс жарки:blank

К этому времени у Вас должны быть приготовлены угли. Готовность определить просто: угли уже не должны гореть и быть раскалено-красными, они будут покрыты тонким слоем белого пела. Так Вы избежите лишнего нагрева продукта, и мясо не будет пересушенным.

  1. Шампура смело отправляем на мангал, периодически переворачивая их для равномерной прожарки. Они должны располагаться на расстоянии 10 см от углей.
  2. Подготовьте заранее бутылку воды, так как может получиться, что угли неожиданно вспыхнут, что нужно будет быстро потушить.
  3. Поливаем мясо белым вином, можно пивом, но этот пункт на любителя. Процесс жарки длится около часа, до румяного и аппетитного вида.

Успехов!

Вкусный шашлык из лося – как приготовить, рецепт второй.

Давайте сначала поговорим о том, какие вам понадобятся ингредиенты:

филей – 2 кг;свиное сало – 300 г;уксус 3% — 1 л;обычная вода без газа – 1 л;соль, сахар – приблизительно по 15-20 г;репчатый лук – 5-6 средних головок;ягоды можжевельника, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Теперь, когда все продукты подготовлены, необходимо правильно замариновать мясо. В интернете можно найти рецепты разного маринада, но мы расскажем, как приготовить шашлык из лосятины классическим способом.Способ приготовления:

Филе необходимо промыть, обсушить и порезать одинаковыми кусочками.Репчатый лук чистим. Часть лука нарежьте кольцами, а другую часть – полукольцами.

Мясо выложите в глубокую посуду, добавьте лук, специи, уксус, воду, соль и сахар. Замаринованная заготовка должна постоять в холодном месте 24-48 часов.

Дальше, маринад нужно слить, кусочки лосятины нанизать на шампур, чередуя с кусочками сала и лука.

Благодаря салу лось получится более сочным.Жарить лосятину нужно при среднем жаре на углях 15-20 минут. Проверить готовности можно сделав надрез.

Всем привет и сегодня у нас шашлык, но не из привычной нам свинины, курицы, баранины и даже не из говядины.

Готовить шашлык будем из лосятины.

Если на вид мясо и похоже на говядину, то на вкус совершено иное. Я настоятельно рекомендую хоть раз взять и приготовить данное блюдо.

Это диетическое мясо не так то просто купить в обычных мясных магазинах. Чаще всего его употребляют охотники. И если у Вас есть такой знакомый, то Вам крупно повезло.

Как и к любому мясу дичи, к лосю нужен свой правильных подход и сегодня я покажу как лучше всего его замариновать, а затем пожарить, чтобы он получился сочным, мягким и вкусным.

Шашлык из лосятины в домашних условиях — пошаговый рецепт приготовления.

Существует множество вариантов маринада для лосятины и у каждого охотника он свой. Кто-то маринует с киви, некоторые добавляют кефир, а кто-то пользуется старым дедовским вариантом и готовят на майонезе.

Сегодня покажу, как привык готовить я. Есть 100 %-ый вариант сочного и мягкого мяса. Когда будите нанизывать кусочки на шампур, то чередуйте их с кусочками сала.

Сало начнет таять и напитает постное мясо. А если есть возможность выбрать часть туши, то берите только филейную часть — вырезку. Именно она содержит в себе минимальное количество пленок и ей нужно минимальное количество времени на приготовление.

Чем жестче кусок, тем больше времени требуется. Лось может мариноваться вплоть до суток.Итак, что же нам нужно: Лосятина — 1 кг. Лук — 2 больших головки. Паприка — 1 ст. л. Соль и молотый перец — по вкусу. Апельсин — 1 шт. Лимон — 1 шт. Тимьян — 1 пучок. Зелень и репчатый лук — для подачи. Растительное масло — 4 ст. л.

Как сделать шашлык из лосятины мягким и сочным.

Любое мясо не возможно представить без лука. Ведь всем известно, что самый лучший маринад это луковый.

Нарезаем его произвольной формой и сразу посолим, чтобы он моментально начал выделять сок. К луку можно сразу положить несколько веточек тимьяна.

Если есть возможность пропустите лук через мясорубку, для получения сока. Если нет, то я рекомендую тогда крупно его нарезать, посолить, а затем подавить руками.

Когда будем жарить мясо, все кусочки лука нужно тщательно убрать, иначе он сгорит в первую очередь и может испортить вкус шашлыка.К луку добавляем сок половинки апельсина и лимона, а также их цедру и еще раз подавим его руками.

Далее нарежем мякоть лося на кусочки размером 3-4 см. Это самый оптимальный размер. Если куски будут меньше, они могут пережариться и стать сухими, а если крупнее, то наоборот остаться внутри сырыми.

Если на мясе имеются пленки или другие соединительные ткани, то обязательно их вырезаем.

Это нужно сделать, если хотите чтобы шашлык получился мягким и сочным.Теперь мясо солим, перчим и посыпаем паприкой. Когда мясо даст сок, паприка впитает его и удержит на мясе.Соединяем мясо и лук вместе, и перемешиваем.

Лук нужно как бы вдавливать в мясо, чтобы каждый кусочек пропитался всеми ароматами.Поливаем растительным маслом и еще раз тщательно перемешиваем. Масло поможет специям лучше раскрыться и тщательней замаринуют мясо.

Если лось молодой, то оставляем отдыхать на часов 5. Время пролетело самое время разжигать угли и нанизывать мясо на шампура. Но для начала все кусочки освобождаем от лука и цедры.

Когда угли прогрели и стали «седыми» выкладываем шампура. В этот момент, когда только положили шампура, огонь должен быть максимальным……жарим до готовности со всех сторон.

Проверяем ножом. Делаем разрез и если сок внутри розовый или прозрачный, значит все готово. Но у каждого своя степень прожарки, кто-то предпочитает и считает, что если внутри совсем нет сока, значит только тогда мясо готово.

Но есть такой шашлык будите без удовольствия.

Выкладываем мясо на тарелку, сверху посыпаем репчатым луком и зеленью.Даем немного постоять, лук слегка размякнет и можно уплетать. Я бы дополнительно взял армянскую лепешку и разогрел ее на углях, до легкой корочки.Готово! Приятного аппетита.

Полезные советы.

Чтобы ваш шашлык, гуляш или жаркое из лося получились мягкими и вкусными, мясо нужно предварительно очистить. После этого нарезать ломтиками желаемого размера и залить водой.

Выдержать в таком состоянии несколько часов, а лучше всю ночь. На следующий день вас будет ожидать уже нежное и мягкое мясо.Если надрезать кусочки лосятины и поместить в каждый из них по небольшому кусочку сала, оно станет сочным.

А если использовать еще и копченое сало, оно придаст вашему блюду из дичи не только аромат копченый, но и вкус. Стоит попробовать!Чтобы мясо не получилось жестким, его нельзя солить в начале приготовления. Лучше это сделать, когда лосятина будет уже почти готовой.

Исключением станет тот случай, если соль входит в состав маринада.Если вы собираетесь тушить мясо и хотите, чтобы оно получилось нежным, его нужно предварительно обжарить.

Для этого просто нарезать кусочками желаемого размера и формы и выложить в сковороду с большим количеством масла, которое уже прогрето. Обжарить до румяной корочки и затем уже тушить по рецепту.

И еще одна рекомендация по поводу того, как сделать мясо нежным. Не жалейте времени и готовьте его достаточно долго. Пусть это будет два или даже три часа, это нормально.

В случае с курицей мясо, наоборот, станет жестким, но это не касается лосятины.

blank

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here