Варіння в правильно підібраних спеціях реберця максимально насичуються ароматом спецій і виходять смачні. Встояти перед такою апетитною красою навряд чи вийде.
Складові:
- Свинячі ребра
- Гострий перець – половинка
- Морква – 1 шт.
- Червона цибуля – 1 шт.
- Чебрець – 3 гілочки
- Розмарин – 3 гілочки (невеликі)
- Суміш перців горошком – 1 ч.л.
- Коріандр у зернах – 1 ч.л.
- Гвоздика – 3 бутони
- Бадьян – 2 зірочки
- Сіль
Глазурування:
- Квас – 500 мл.
- Мед – 1 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Суміш перців горошком – 0,5 ч.л.
- Свіжомелений коріандр – 0,5 ч.л.
- Гострий перець – половинка
- Кінза – 3 гілочки
Покроковий рецепт приготування:
1. Ребра нарізаємо на зручні за розміром шматки та перекладаємо в каструлю.
2. До ребер відправляємо половинку гострого перцю, моркву великими шматочками, цибулину та гілочки чебрецю. Всипаємо сіль, суміш перців горошком, коріандр у зернах, гвоздику та пару зірочок бадяну.
3. Заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь та варимо з моменту закипання рівно 40 хвилин. Після варіння ребра необхідно остудити у бульйоні, потім ретельно обсушити з допомогою паперових рушників.
4. В окрему каструлю вливаємо квас, додаємо мед, цукор, суміш перців горошком, мелений коріандр, ставимо на вогонь і інтенсивно мішаємо до повного розчинення цукру та меду.
5. Додаємо половинку гострого перцю, гілочки свіжої кінзи та уварюємо на середньому вогні до загустіння. Після цього готовий соус проціджуємо через сито.
6. Обсушені ребра перекладаємо на лист, рясно змащуємо глазуруванням і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. За цей час кожні 5 хвилин дістаємо і рясно промазуємо ребра глазуруванням.
Подаємо з будь-яким соусом за смаком, свіжими або маринованими овочами. Ми до ребер дуже любимо подавати капустяний салат.
Що до смаку: ребра злегка солодкуваті, але не яскраво солодкі і не нудотні. З будь-яким кислим соусом чи з аджикою йдуть на ура! Спробуйте приготувати саме так, це страшенно смачно!
Смачного!
